Бордо

Бордо является самым крупным винодельческим регионом Франции, общая площадь виноградников которого составляет более 100 тыс. гектаров. Подобные территории позволяют Бордо ежегодно поставлять на мировые рынки более 700 миллионов бутылок вина. В иерархии же этого алкогольного напитка в бордо лидирующие позиции занимают красные сухие вина, которые изготавливаются преимущественно из купажей сортов Мерло, Каберне Совиньон (или Фран), а также Пти Вердо, которые составляют до 90% от общих объёмов производства.

Конкретно эта винодельческая область Франции знаменита именно своими купажами, которые могут продолжительное время выдерживаться в бочках. Для красных сухих вин из Бордо есть два типичных купажа: левобережный и правобережный. В первом случае вино производится из Каберне Совиньона, Мерло, Каберне Франа, а также Пти Вердо. Отличительной особенностью данного купажа является высокая плотность и высоко содержание танинов. Правобережный же купаж имеет доминирующий Мерло с добавлением Каберне Фран и Совиньон. Вкусовые и ароматические характеристики также имеют существенные отличия от левобережного – в сторону большей лёгкости и фруктов.

Подавать красные сухие вина из Бордо рекомендуется при разных температурах. Так, например, сложные алкогольные напитки лучше всего сервировать при 15-18 градусах, в то время как уже более лёгкие виды – при 8-12. Гастрономические же рекомендации к красному сухому вину также имеют достаточно широкий перечень: от всевозможных мягких сыров и вплоть до мяса.