Красное

Несмотря на невозможность проследить историю возникновения красного вина, эксперты с уверенность заявляют, что этот напиток появился примерно в одно время с культивацией винограда – то есть около 7000 лет до нашей эры. В то время красное вино производилось в Китае. Истоки происхождения напитка из виноградной ягоды связывают и с изобретением керамики – якобы первое вино произошло в результате случайного брожения внутри глиняных амфор. Подтверждению этой теории, впрочем, способствует и вполне конкретная археологическая находка – квивра возрастом более 8000 лет, обнаруженная близ Тбилиси.

Красное вино получило своё название от получающегося при брожении цвета. А он, в свою очередь, объясняется переходом антоцианов из кожицы виноградной ягоды в сусло, получающееся при изготовлении вина.

Непосредственное качество, вкус, терруар и прочие характеристики вина зависят от региона произрастания и сорта винограда. Также надо учитывать, что условное разделение винограда происходит на технический и столовый. В первом случае мы имеем дело с классическим виноградом, приспособленным для изготовления алкогольных напитков. Во втором же случае вино готовить тоже можно, однако оно будет отличаться более простым вкусом. Обычно плоды для столового вина могут употреблять и самостоятельно в пищу.

Наиболее популярными сортами красного вина являются:

Шираз. Отличается от остальных красных вин высоким содержанием танинов, которые дают Шираз богатые вкусовые оттенки с пряными акцентами.

Пино Нуар. Классический сорт из Бургундии, отличающийся яркими ароматами ягод.

Каберне Совиньон. Легендарный сорт из Бордо. Отличается достаточно вяжущими танинами, которые сподвигают виноделов использовать Каберне Совиньон в блендах с другими сортами, чтобы скрыть эту его особенность.

В отличие от белых вин, красные рекомендуется хранить при температура 12°С. Особенно выделяются виды бокалов для красных вин – так, для Бордо и для Бургунди предпочтительны разные формы посуды, позволяющие правильным образом отделить ароматы этанола и сформировать правильный букет.