ПРОСЕККО

Просекко – это игристое вино из северо-восточной Италии, а именно из винодельческих регионов Венето и Фриули-Венеция-Джулия. Это также неофициальное название сорта винограда, используемого для производства этих вин, который официально известен как Glera. До 2020 года это обозначение относилось только к белому вину, но в 2020 году было введено обозначение Prosecco Rosé.

По мере совершенствования технологии производства Просекко стало становиться всё более статусным игристым вином, которое переросло «просто вино для коктейлей». DOC охватывает три стиля вина: негазированное Prosecco, слегка игристое Frizzante и пенящееся Spumante. В его законах также выделены два виноградарских субрегиона: Тревизо в Венето и Триест во Фриули. Титулы Asolo / Colli Asolani и Conegliano Valdobbiadene имеют свои собственные независимые титулы DOCG, как и Superiore di Cartizze.

Эта форма редко встречается за пределами Италии. Немногие даже знают о существовании этого вина, которое настолько затмевает своих игристых собратьев. Различие между винами Spumante и Frizzante также остается практически незамеченным: это разница между 2,5 и 3 бар давления внутри неоткрытой бутылки.

Все вина изготавливаются преимущественно из винограда сорта Просекко (Глера), который должен составлять не менее 85% конечного купажа. Однако многие производители делают 100-процентные версии. Что касается белых вин, то среди сортов, из которых разрешено делать оставшиеся 15 процентов, можно назвать местные сорта Bianchetta Trevigiana и Perera. Международные варианты – Шардоне, Пино Бьянко, Пино Гриджио и Пино Неро (винифицированное как белое вино).