Вино

Виноделие является одним из древнейших способов получения ферментированных напитков наравне с пивом. Вообще сами по себе способы получения напитков из различных растений и фруктов были известны человечеству за многие тысячи лет до нашей эры. Виноделие неразрывно связано с виноградарством – непосредственным культивированием виноградной лозы, первые признаки которого стали появляться на Ближнем Востоке в эпоху неолита, порядка 8000 лет назад. Первыми районами виноделия стали территории современных Ирана, Турции и Закавказья. Самым древним доказательством присутствия виноделия и виноградарства в этих землях стала грузинская амфора «квеври», датированная возрастом в более чем 8000 лет – анализ показал наличие в ней остаточных от вина веществ. Примерно в то же время, согласно мнению учёных, был выращен первый вид виноградной лозы, схожий с современным Vitus vinifera, использующимся в производстве. Затем уже из этих регионов культура виноделия распространилась в районы Месопотамии, Кипра и Древней Греции.

С вином связана и определённая мифология, сложившаяся вокруг данного напитка. В Древней Греции, например, существовал сказ о пастухе, который обнаружил овцу из своей отары за поеданием плодов винограда. Находка позволила получить виноградный сок, который однажды перебродил на солнце – так и получили первое вино. И это ещё не говоря об особых вакхических культах, посвящённых богу плодородия Бахусу!

После перехода к Средневековому этапу виноделие приобрело некоторые новые черты. Во-первых, незаменимым атрибутом вина стали монастыри, имевшими огромные земледельческие угодья и производившие большие партии напитка. Таким образом, Европа стала понемногу обзаводиться легендарными сортами и регионами: Пино Нуар в Бургундии, Санджовезе в Тоскане, Шенен Блан в Вувре. Во-вторых, совершенствовались технологии производства: из бочек вино постепенно перекочевало в стеклянные бутылки, были открыты новые способы обработки виноградной лозы, появились различные методы работы как с виноградниками, так и с готовым продуктом.

Современная же история вина ознаменовалась открытием земель Нового Света, ростом объёмов производства, а также достижения количества видов виноградной ягоды отметки в 80 единиц. К наиболее популярным сортам вина относятся совиньон блан, шираз, пино нуар, рислинг, каберне, шардоне.