Белое

Белое вино получило своё название от соответствующего цвета алкогольного напитка, получаемого из содержащегося в кожице виноградной ягоды красителя. Впрочем, само название не стоит воспринимать буквально по аналогии с красным собратом – белое вино традиционно жёлтого либо золотистого цвета.

Как и в случае с виноделием в принципе, историю происхождения белого вина практически невозможно отследить до конкретной даты либо персоналии. Доподлинно известно, что белое вино проделало путь из Ирана до Древней Греции, где получило широкое распространение. Так, светлый напиток из виноградной ягоды изначально дозволялось пить лишь аристократии. При падении Западной Римской империи белое вино рисковало быть утерянным, но ситуацию спасли монастыри, объединявшие под своим началом огромные сельскохозяйственные угодья. Примерно в то же время белое вино делилось по принципу классовой сегрегации: francicum – для богатых слоёв населения, hunicum – для бедных.

Классификацией белое вино похоже на красное. Основной дифференцирующей чертой является содержание сахара: не более 4 грамм для сухого вина, 4-18 грамм для полусухого, 18-45 грамм для полусладкого, а также свыше 45 грамм для сладкого белого вина. Как и у красных вин, в белых наличествуют креплёные варианты, которые традиционно отлично сочетаются как с выпечкой или фруктами, так и с мясом птицы. Правила подачи, как ни удивительно, имеют много общего с таковыми у красных вин. Для сухих и полусладких вин это 8-12 °C, для сладких – 10-16 °C, для игристых – 6-12 °C, а для креплёных – 6-9 °C.

Наиболее популярными сортами белого вина являются:

Совиньон блан. Данный сорт происходит из виноградников Бордо. В современной винодельческой истории получило широкое распространение в регионах Новой Зеландии, США и Южной Африки.

Шардоне. Не мене легендарный сорт белого вина из Бургундии, отличающийся ярким цитрусовым вкусом и произрастающий на территории Франции, Австралии и Соединённых Штатов.

Рислинг. Отличается ароматом зелёного яблока, происходит из виноградников региона Эльзас.